Voir la source de Citrus sinensis 'Tarocco'

{{Infobox Agrume
| nom_scientifique     = Citrus × sinensis (L.) Osbeck
| nom_commun           = Orange sanguine Tarocco
| famille              = Rutaceae
| genre                = Citrus
| espece               = × sinensis
| hybride              = Oui
| cultivar             = Tarocco
| obtenteur            = Mutation spontanée (Sicile, XIXe siècle)
| annee_obtention      = XIXe siècle
| port                 = Arbre
| hauteur_maturite     = 4–6 m
| type_feuillage       = Persistant
| presence_epines      = Non
| climat_ideal         = Méditerranéen
| zones_usda           = 9–10
| type_sol             = Drainant, fertile
| ph_sol               = 6,0–7,0
| exposition           = Plein soleil
| besoins_eau          = Modérés
| periode_floraison    = Printemps (mars–avril)
| periode_recolte      = Hiver (décembre–mars)
| resistance_froid     = -4
| resistance_secheresse= Modérée
| usages_culinaires    = Consommation fraîche, jus, gastronomie
| usages_medicaux      = Anthocyanes, vitamine C, héspéridine
| usages_ornementaux   = Oui
| usages_industriels   = Jus premium, colorant naturel
| statut_conservation  = IGP Sicile
}}

Le Tarocco est l'orange sanguine la plus cultivée en Italie et l'une des plus estimées au monde. Produit principalement en Sicile (région de l'Etna), il bénéficie d'une IGP.

== Géographie et terroir ==
Le Tarocco de Sicile est produit dans les provinces de Catane, Enna, Raguse et Syracuse. Le sol volcanique de l'Etna et les amplitudes thermiques hivernales (essentielles pour la synthèse des anthocyanes) confèrent au Tarocco ses caractéristiques organoleptiques uniques.

== Pigmentation ==
Comme toutes les oranges sanguines, la coloration rouge est due aux anthocyanes (cyanidine-3-glucoside et cyanidine-3-(6''-malonyl)glucoside). Leur synthèse est induite par les basses températures nocturnes hivernales (en dessous de 12°C).

== Notes et références ==
* Rapisarda, P. et al. (1999). Anthocyanins in blood orange juice. ''Journal of Agricultural and Food Chemistry'', 47(6), 2353–2358.
* Cottin, R. (2002). ''Citrus du Monde''. SRA INRA-CIRAD.
* Règlement UE : IGP Arancia Rossa di Sicilia.

[[Catégorie:Variétés]][[Catégorie:Oranges]][[Catégorie:Oranges sanguines]]