https://citruscodex.org/index.php?action=history&feed=atom&title=Citrus_junos_%27Yuzu%27Citrus junos 'Yuzu' - Historique des versions2026-04-10T01:18:15ZHistorique des versions pour cette page sur le wikiMediaWiki 1.41.5https://citruscodex.org/index.php?title=Citrus_junos_%27Yuzu%27&diff=57&oldid=prevWikiAdmin : Fiche variété scientifique — import automatique2026-04-09T20:58:36Z<p>Fiche variété scientifique — import automatique</p>
<p><b>Nouvelle page</b></p><div>{{Infobox Agrume<br />
| nom_scientifique = Citrus junos Sieb. ex Tanaka<br />
| nom_commun = Yuzu<br />
| famille = Rutaceae<br />
| genre = Citrus<br />
| espece = junos<br />
| hybride = Non (espèce issue d'hybridation ancienne naturelle)<br />
| cultivar = <br />
| obtenteur = Espèce traditionnelle japonaise et coréenne<br />
| annee_obtention = Espèce botanique<br />
| port = Arbuste à arbre<br />
| hauteur_maturite = 2–5 m<br />
| type_feuillage = Persistant<br />
| presence_epines = Oui (longues, acérées)<br />
| climat_ideal = Tempéré chaud, Méditerranéen<br />
| zones_usda = 8–10<br />
| type_sol = Drainant, bien structuré<br />
| ph_sol = 5,5–6,5<br />
| exposition = Plein soleil<br />
| besoins_eau = Modérés<br />
| periode_floraison = Printemps<br />
| periode_recolte = Automne-Hiver (octobre–décembre)<br />
| resistance_froid = -9<br />
| resistance_secheresse= Bonne<br />
| usages_culinaires = Zeste et jus en gastronomie japonaise et française (ponzu, kosho, pâtisserie)<br />
| usages_medicaux = Vitamine C élevée, héspéridine, propriétés aromathérapeutiques<br />
| usages_ornementaux = Oui<br />
| usages_industriels = Huile essentielle, cosmétique haut de gamme<br />
}}<br />
<br />
Le yuzu est un agrume d'origine asiatique dont l'arôme exceptionnel et la résistance au froid remarquable en font un sujet de plus en plus prisé en Europe.<br />
<br />
== Résistance au froid ==<br />
Le yuzu est l'un des agrumes comestibles les plus rustiques, capable de supporter des températures jusqu'à -9°C pour de courtes périodes lorsqu'il est bien acclimaté.<br />
<br />
== Arôme unique ==<br />
L'huile essentielle du yuzu présente un profil aromatique très complexe dominé par le limonène, le γ-terpinène et le linalol, avec des notes florales et épicées.<br />
<br />
== Développement en France ==<br />
Depuis les années 2010, la culture du yuzu se développe en France, notamment dans le Lot-et-Garonne, le Roussillon et la Corse.<br />
<br />
== Notes et références ==<br />
* Cottin, R. (2002). ''Citrus du Monde''. SRA INRA-CIRAD.<br />
* Sawamura, M. et al. (2006). Characteristic aroma compounds of yuzu. ''Flavour and Fragrance Journal'', 21(3).<br />
* Luro, F. et al. (2017). Characterization of yuzu grown in Corsica. ''Fruits'', 72(4).<br />
<br />
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