Citrus aurantiifolia 'Mexican lime'
| Classification botanique | |
|---|---|
| Nom scientifique | Citrus aurantiifolia (Christm.) Swingle |
| Nom commun | Lime mexicaine, citron vert |
| Famille | Rutaceae |
| Genre | Citrus |
| Espèce | aurantiifolia |
| Hybride | Non |
| Cultivar | Mexican lime (Key lime) |
| Obtenteur | Espèce botanique originaire d'Asie du Sud-Est |
| Année d'obtention | Espèce botanique |
| Morphologie | |
| Port | Arbuste |
| Hauteur à maturité | 2–5 m |
| Type de feuillage | Persistant |
| Épines | Oui (nombreuses) |
| Culture | |
| Climat idéal | Tropical, Subtropical |
| Zones USDA | 10–12 |
| Type de sol | Drainant |
| pH du sol | 5,5–7,0 |
| Exposition | Plein soleil |
| Besoins en eau | Élevés |
| Floraison | Quasi-continue |
| Récolte | Quasi-continue |
| Résistance au froid | 0 |
| Résistance sécheresse | Faible |
| Usages | |
| Culinaires | Jus, cuisine, cocktails (Mojito, Margarita) |
| Médicaux | Vitamine C, flavonoïdes, acide citrique |
| Ornementaux | Oui |
| Industriels | Huile essentielle, industrie alimentaire |
La lime mexicaine (Citrus aurantiifolia) est l'espèce de lime la plus cultivée dans le monde, notamment dans les pays tropicaux d'Amérique latine, d'Asie et d'Afrique. En France métropolitaine, elle ne peut être cultivée qu'en serre chaude.
Distinction lime/citron
La lime (C. aurantiifolia) et le citron vert (C. latifolia, lime de Tahiti) sont deux espèces différentes :
- C. aurantiifolia (lime mexicaine ou Key lime) : petits fruits très aromatiques, nombreuses graines
- C. latifolia (lime de Tahiti ou lime perse) : gros fruits sans pépins, moins aromatique, plus rustique
Importance économique
La lime mexicaine est l'un des agrumes les plus produits mondialement (principalement Mexique, Inde, Brésil, Égypte). Son jus est un ingrédient incontournable de la cuisine mexicaine, indienne et des cocktails internationaux.
Notes et références
- Hodgson, R.W. (1967). The Citrus Industry, Vol. 1. UCR.
- Cottin, R. (2002). Citrus du Monde. SRA INRA-CIRAD.