Citrus hystrix
| Classification botanique | |
|---|---|
| Nom scientifique | Citrus hystrix DC. |
| Nom commun | Combava |
| Famille | Rutaceae |
| Genre | Citrus |
| Espèce | hystrix |
| Hybride | Non |
| Cultivar | |
| Obtenteur | Espèce sauvage d'Asie du Sud-Est |
| Année d'obtention | Espèce botanique |
| Morphologie | |
| Port | Arbuste à arbre |
| Hauteur à maturité | 3–6 m |
| Type de feuillage | Persistant |
| Épines | Oui (nombreuses, longues) |
| Culture | |
| Climat idéal | Tropical, Subtropical |
| Zones USDA | 9–12 |
| Type de sol | Drainant, humide |
| pH du sol | 5,5–6,5 |
| Exposition | Plein soleil |
| Besoins en eau | Élevés |
| Floraison | Variable (climat tropical) |
| Récolte | Variable |
| Résistance au froid | -1 |
| Résistance sécheresse | Faible |
| Usages | |
| Culinaires | Feuilles aromatiques (cuisine réunionnaise, thaïe, khmère), zeste très parfumé |
| Médicaux | Huile essentielle (citronellal, limonène), propriétés antiseptiques traditionnelles |
| Ornementaux | Oui |
| Industriels | Huile essentielle, cosmétique |
Le combava (ou kaffir lime en anglais) est une espèce d'agrume originaire d'Asie du Sud-Est, cultivée principalement pour ses feuilles biloбées très aromatiques.
Feuilles biloбées
La feuille du combava présente une forme caractéristique biloбée qui le rend immédiatement reconnaissable. Ces feuilles contiennent des huiles essentielles riches en citronellal (30–80 %) et en limonène.
Usages culinaires
Les feuilles fraîches ou séchées sont indispensables dans la cuisine thaïlandaise (tom kha, curry vert), khmère et réunionnaise. À La Réunion, le combava est un condiment incontournable du rougail.
Notes et références
- Cottin, R. (2002). Citrus du Monde. SRA INRA-CIRAD, San Giuliano.
- Sawamura, M. et al. (2000). Volatile components of kaffir lime. Journal of Agricultural and Food Chemistry.