Citrus medica 'Cédrat commun'
| Classification botanique | |
|---|---|
| Nom scientifique | Citrus medica L. |
| Nom commun | Cédrat |
| Famille | Rutaceae |
| Genre | Citrus |
| Espèce | medica |
| Hybride | Non |
| Cultivar | Cédrat commun |
| Obtenteur | Espèce botanique originaire d'Inde du Nord-Est |
| Année d'obtention | Espèce botanique (cultivée depuis l'Antiquité) |
| Morphologie | |
| Port | Arbuste |
| Hauteur à maturité | 2–4 m |
| Type de feuillage | Persistant |
| Épines | Oui |
| Culture | |
| Climat idéal | Méditerranéen, Subtropical |
| Zones USDA | 9–11 |
| Type de sol | Drainant |
| pH du sol | 5,5–7,0 |
| Exposition | Plein soleil |
| Besoins en eau | Modérés |
| Floraison | Printemps |
| Récolte | Automne-Hiver |
| Résistance au froid | -1 |
| Résistance sécheresse | Faible |
| Usages | |
| Culinaires | Fruit confit, limoncello, confiture, zeste |
| Médicaux | Huile essentielle, flavonoïdes (héspéridine) |
| Ornementaux | Oui |
| Industriels | Huile essentielle, parfumerie |
Le cédrat (Citrus medica) est l'un des trois agrumes botaniques originels (avec le mandarinier et le pamplemoüsse) dont sont issus par hybridation la plupart des agrumes cultivés. Il a une importance historique, culturelle et religieuse considérable.
Importance historique
Le cédrat est le premier agrume connu en Occident. Il est mentionné par Théophraste (370–285 av. J.-C.) sous le nom de pomme de Médie. Il fut introduit en Méditerranée par les armées d'Alexandre le Grand.
Importance religieuse
Le cédrat (etrog en hébreu) est un élément central de la fête juive de Soukkot (Tabernacles). Le cédrat de Corse (espèce Citrus medica var. Corsica) est particulièrement recherché pour cet usage rituel.
Utilisation culinaire
L'albédo épais (partie blanche du zeste) est utilisé principalement confit. En Corse et en Sicile, le cédrat est transformé en cédratine (liqueur), confiture et fruits confits.
Notes et références
- Swingle, W.T. & Reece, P.C. (1967). The botany of Citrus. The Citrus Industry, Vol. 1. UCR.
- Cottin, R. (2002). Citrus du Monde. SRA INRA-CIRAD, San Giuliano.
- Langgut, D. (2017). The Citrus Route revealed: from Southeast Asia into the Mediterranean. HortScience, 52(6), 814–822.